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管理规范

    食堂承包

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    食品管理

    康乐顺在食堂承包,餐饮管理
    过程中严格以《中华人民共和
    国食品卫生法》《广东省食品
    卫生管理实施办法》为准则,
    以HACCP为依据,建立一系列
    完善的食品安全管理体系,专
    业水平已达到规范化。

    卫生管理

    以ISO9001:2008为核心,以5S管理为基本形式,建立环境卫生管理体系,确保食品环境卫生,让您的工厂、单位、公司在食堂承包托管饭堂餐饮外包的过程中更放心。

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肉制品:“牛当道”和味牛杂菌落超标

编辑:康乐顺饮食服务有限公司        浏览次数:1455           返回上页

抽检肉制品中有4批次不合格。其中,广州市三道食品有限公司的“牛当道”和味牛杂菌落总数和大肠菌群均超标;广州市荔湾区港雄食品厂生产的一批次熟猪手的菌落总数和大肠菌群超标。

据介绍,部分肉制品的微生物指标不符合标准要求,包括菌落总数、大肠菌群等。其原因可能是原材料卫生状况不达标、生产工艺控制不严、运输、贮藏、销售的环境条件达不到要求等。

水产品:喜来登酒店虾米有问题

市食药监局还在餐饮企业中对鲜、冻动物性水产品和动物性水产干制品进行监督抽检,抽取样品58批次,3批次的实物质量不合格:广州市合景创展酒店有限公司的东圃福朋喜来登酒店抽检的散装虾米亚硫酸盐超标;在广州城建开发景诚房地产有限公司的从化逸泉大酒店抽检的散装瑶柱亚硫酸盐超标;在广州新好景饮食娱乐中心抽检的散装瑶柱硫酸盐超标。

据悉,水产加工品中亚硫酸盐超标,主要是因为生产过程中使用会残留二氧化硫的亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠和硫磺等漂白剂。